一九五二年，霜降。
京城，九十五号大院。
王建国正被王老汉满院子撵着跑。
“你个臭小子，整天混不吝跟那帮街溜子混在一起能有什么出息，让你跟爹我学点屠宰本事都不肯学！”
“爹，你有话好好说，先把S猪刀放下啊！”
王建国一口气穿过后院的月亮门，路过中院，逃到前院。
趁着院里人多眼杂，方才找了个角落，喘上几口大气。
“这都叫什么事啊！刚穿越过来，就让我学S猪，也不管我受不受得了。”
王建国在心中抱怨。
前世他可是985毕业的计算机海归博士，毕业就入职知名科技公司当码农，且一干就是十几年！
期间，必不可少的车贷、房贷、结婚生娃，更加过分的是娶的老婆还是个名媛，三天两头就要旅游逛街高消费。
层层压力下，让王建国喘不过气来。
直到中年危机，35岁被辞......
无奈，为了养家糊口他只能跑去尝试送外卖。
倒霉的事情接踵而至，在路上被大运撞了，这才穿越到禽满四合院来！
……
古有庖丁解牛，今有庖丁解猪。
王建国脑海中瞬间就对猪的结构有了充分了解。
庖丁解猪更是对传统屠宰技艺的极致化呈现，特指50年代肉联厂顶尖技工以解剖学原理实现“刀过骨现、分毫不损”的分解技术。
现在有了系统的帮助，王建国一举成为了预备役的顶尖技工！
这门技术，就连王老汉从事的京城肉联厂都没有人能够达到！
同时，臂力增强200斤后。
王建国只觉得体内突生出一股子洪荒之力，平时帮老妈挑桶自来水都费劲的小细胳膊，现在居然变得壮实有肉起来。
微微握拳，拉丝的肌肉便会浮现在表皮之下，汹涌澎湃！
摸骨经验包更是有大作用。
王建国手刚耷拉在那二两肉上，脑海中便知晓此肉的具体位置。
这是一块后鞧（qiū）肉，也就是猪骨盆到后腿跟腱子肉，含肉量高，属于三级肉。
往上还有特级里脊、壹号通脊、贰号前槽。
往下则是四级肋排与五等下水。
王老汉今天能带回这份二两的后鞧肉，也是在肉联厂里排了老半天才低价买到。
“哎！孩他娘，我没眼看了！出去抽口旱烟去！”
……
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