国际营养学专家曼格尔斯博士认为：素食者更健康，也更美丽。所谓素食，是指膳食的构成以植物性食物为主。对于女性而言，食素更有助于排毒养颜和减肥。进食有了饱感已经是进食过量的信号，过量进食不仅直接影响体重，还会影响皮肤吸收营养，降低皮肤抵抗能力，出现过早老化。女人的美丽是这样吃出来的：有准备地吃，有选择地吃，有节奏地吃，有心地吃，有调养地吃。本书有对日常生活中常见食材美容养颜效果的介绍，有让食物养颜护肤与好吃兼得的烹调方法的指点，也有结合明星养颜对女性美容观念的引导，是女性朋友手边必备的饮食。
前 言
PREFACE
女人先天与后天的美丽，其实有一个共同点，那便是天然的美丽。只不过先天美丽是人出生以前爹妈的基因天然组合的美丽；后天美丽是人出生以后合理补养、天然演化的美丽。而人造的美丽，是人出生后人为整容整出的美丽，故此不能叫后天美丽。由此便引申出一个命题：后天美丽只能是吃出来的，是凭绿色、健康的饮食养分与人体融合自然生成的美丽。
人体的美丽主要表现为面色红润，头发稠密，身材均匀，精神饱满，这是建立在营养的基础之上的。与健康因果相连，有了健康，才会有美丽。如果把美丽的产生通俗明了地表述则为：营养——健康——美丽。因此，只有合理地吃丰富的食品，供给充分的营养才能使人健康美丽。
人体内主要的营养素是：一、蛋白质、脂肪、糖（即碳水化合物）；二、盐和水；三、维生素及微量元素。每天身体正常活动的能量来源于蛋白质、脂肪和糖。糖和脂肪的主要作用是为身体提供热能，蛋白质的主要作用是除部分供应热能外，更重要的是它是构成机体组织细胞的物质。盐和水主要参与体内各种物质的代谢及调节水电解质平衡。维生素和微量元素的主要作用是维护细胞的功能，即各种酶的激活剂。缺乏了营养素会对人体造成损害，甚至危及生命。脂肪和糖供给不足，可使人体缺乏能量，各组织器官无能量供给将逐渐衰退，人就无力活动；若蛋白质供给不足，体内组织细胞就不能够再生，人就像树一样枯萎而衰弱，体内若缺了盐和水，机体的代谢就会出现紊乱。维生素和微量元素供给不足时，将会使体内的酶失去活性，细胞的正常代谢就会受到影响，大量的细胞将逐渐衰亡。通过了解营养对人体内的重要作用，更能明白人的美丽是靠吃的营养浇灌出来的。每天吃的食物中营养素的量够不够，配比是否合适，对你的美丽十分重要。
女人的美丽应该是这样吃出来的：有准备地吃，有选择地吃，有节奏地吃，有心地吃，有调养地吃。这样才能吃出红润，吃出美白，“吃”去黑斑，吃出靓发，吃出苗条，吃出丰满，吃出挺拔，吃出快乐……本书有对日常生活中常见食材美容养颜效果的介绍，有让食物养颜护肤与好吃兼得的烹调方法的指点，也有结合明星养颜对女性美容观念的引导，是女性朋友手边必备的饮食美容顾问。
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第一章为什么吃跟女人的美丽有关系
女人的美丽由内养和外养两方面组成，内养是根，是学识、阅历、气质、品行、世界观，是精神和心灵。外养是形，是进食、养生、美容、化妆，是驻颜有术，花开不败。
内养外养互为作用、互为协调，才打造出一个魅力四射的你。只靠内养的女人生硬、呆板；仅有外养的女人浅薄、缺少韵味，惟有内养外养结合的女人才会散发出恒久的风情和韵味。
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